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Brokkoli - Brassica Oleracea

Brokkoli - Brassica Oleracea


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Brokkoli


Brokkoli ist ein Gemüse von großem ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Interesse.
Ihre Kultivierung ist ziemlich einfach und kann allen eine große Befriedigung bringen.
Der Name "Blumenkohl" bezeichnet diejenigen Kohlsorten, die nicht wegen ihrer Blätter, sondern wegen ihrer Blütenstände angebaut werden. Der Brokkoli ist daher eine zu öffnende Blume und einer der kultiviertesten Kohlköpfe Italiens, besonders in der Mitte und im Süden. Der wissenschaftliche Name ist Brassica oleracea.
Brassica oleracea ist eine zweijährige Pflanze, die wegen ihres essbaren Blütenstands kultiviert wird. Es kann gelblich oder grünlich sein, manchmal weiß. Sehr ähnlich wie Blumenkohl, von dem es sich jedoch durch die weniger regelmäßige Form unterscheidet, erreicht es eine Höhe von 30-40 cm und muss in einem Abstand von 60-70 cm gepflanzt werden.

Geschichte des Brokkolis


Der Konsum dieser Kreuzer ist seit der Antike weit verbreitet, aber bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts war es ein Gemüse, das fast ausschließlich in Italien und im Ausland praktisch unbekannt konsumiert wurde.
Brassica oleracea wurde von Auswanderern auf der ganzen Welt verbreitet (insbesondere in die Vereinigten Staaten). Ab den 1950er Jahren wurde es auch in amerikanischen Küchen populär, um dann in Europa bekannt zu werden und als Ergebnis ins Mutterland zurückzukehren. Tatsächlich ist es erst seit den 1980er-90er-Jahren überall verbreitet und hat sich in allen Regionen zu einem Gemüse von allgemeinem Nutzen entwickelt.

Ernährungsaspekte



In den letzten Jahren wurde entdeckt, dass Brokkoli ein wertvolles Gemüse für unsere Gesundheit ist. Es ist zwar kalorienarm, aber gleichzeitig reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Insbesondere kann es mehr Vitamin C als Orangen liefern. Gleichzeitig hat es eine gute Versorgung mit den Vitaminen A, E, B und K. Nur eine 100-g-Portion dieses Gemüses ist in der Lage, den täglichen Bedarf an Vitamin C und K zu decken. Dieser Aspekt ist in den Wintermonaten sehr wichtig da es sehr häufig auf dem Markt zu finden ist, unter anderem zu einem niedrigen Preis.
Der Gehalt an Mineralsalzen wie Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen ist ebenfalls gut. Die Schwefelverbindung (deren Geruch während des Kochens wahrgenommen werden kann) scheint eine Antitumorwirkung zu haben.

Wie man kultiviert


Der Anbau von Brokkoli ist ganz einfach und für jedermann befriedigend. Um sie in unseren Garten zu setzen, können wir Setzlinge von spezialisierten Baumschulen kaufen oder uns der Aussaat widmen. Im letzteren Fall werden wir sicherlich mehr Wahlfreiheit in Bezug auf die Vielfalt haben.
Die gemäßigten Klimazonen eignen sich am besten für den Kohlanbau. Tatsächlich kann dieses Gemüse durch Spätfröste ernsthaft geschädigt werden, die vegetative Stauung und in den schwerwiegendsten Fällen den Tod der Pflanze verursachen. Sie mögen keine zu feuchten Böden mit Wasserstagnation, eine übermäßige Dürreperiode kann zum Verlust der Ernte führen.
Der beste Boden für Kohl ist mittelstrukturiert mit einer guten Menge organischer Substanz. Bereiten Sie den Boden mit einem tiefen Mahlen oder Graben vor, wobei es angebracht wäre, organische Substanzen (Humus, Mist) hinzuzufügen. Bilden Sie mit Hilfe eines Rechen eine Oberfläche, bedecken Sie den Boden nach Möglichkeit mit Mulch, um das Auftreten von Unkraut zu vermeiden. Verpflanzen Sie die Pflanzen und achten Sie darauf, dass auch das Halsband eingegraben wird. Die Bewässerung muss periodisch erfolgen und den klimatischen Bedingungen entsprechen. Es ist ratsam, mindestens zwei- oder dreimal mit komplexen ternären Düngemitteln abzudecken.





















































Die Brokkoli in Kürze
Art der Pflanze
Crocifera, einjährig oder zweijährlich
Höhe 45 cm & supmin; ¹ m
Breite Von 50 bis 80 cm
Kultur Mäßig einfach
Brauche Wasser Mittelhohe
Multiplikation Samen

Resistenz gegen Kälte
Medien
Belichtung Sonnenschirm
Boden Tief, lehmig, durchlässig
Abstand zwischen den Reihen 60-80 cm
Abstand in der Reihe 40-60 cm
Keimung: Zeit und Temperatur 6-8 g / 10-25 ° C

Wie man sät und erntet


Die Aussaat muss je nach Sorte von April bis Juni erfolgen. Sie verpflanzen einen Monat später, haben die Voraussicht, die stärksten Pflanzen auszuwählen und die schwächsten zu verwerfen. Sie können die Pflanzen, die bereits zum Umpflanzen bereit sind, in Garten- und Spezialzentren kaufen.
Es wird im Allgemeinen unter Verwendung von Gläsern oder Alveolarbehältern durchgeführt. Diese sollten mit einem speziell dafür vorgesehenen, leicht angefeuchteten Boden gefüllt werden, aber nicht zu stark komprimieren. In jeden Behälter geben wir zwei Samen und bedecken sie mit einer Schicht von ca. 3-4 mm Erde. Wir verdampfen reichlich. Um eine Keimung in kürzester Zeit zu erreichen, ist es ideal, die Gläser im Freien an einem hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzustellen. Wir kommen häufig und bedecken bei Bedarf einen Großteil des Tages mit einer Kunststofffolie.
Sobald die Sämlinge erhalten sind, müssen wir ausdünnen und nur ein Exemplar, das kräftigste, für die Alveole übrig lassen.
Die Aussaatzeit ist sehr unterschiedlich: Sie hängt wesentlich von der Sorte und den pedoklimatischen Bedingungen unserer Region ab. Wir haben die Angaben auf dem Etikett sorgfältig gelesen.
Im Allgemeinen denken wir daran, dass im Zentrum-Süden von Juni bis Oktober gesät wird. Im Norden ist der Zeitraum von Juni bis zum Maximum im Juli begrenzt.
















Pflanzen


Das Pflanzen ist sehr einfach, insbesondere für Sämlinge, die aus Alveolarschalen stammen. Das Vorhandensein auch eines kleinen irdenen Brotes schützt vor den Risiken einer Transplantation und garantiert hervorragende Ergebnisse.
Es reicht aus, die Person herauszuziehen (eventuell mit einem Bleistift aus dem Ablaufloch drücken), mit einer Schaufel oder einem Pflanzgefäß für Zwiebeln ein Loch in den Boden zu bohren, die Wurzel einzuführen und mit den Händen gut zu verdichten.
Der Abstand zwischen den Brokkoli hängt wesentlich von der Sorte ab. Einige haben eine größere Entwicklung und daher ist es gut, dass zwischen den Reihen ungefähr 70 cm, auf der Reihe ungefähr 50 cm sind. Die kleineren haben stattdessen einen Abstand zwischen Reihen von ungefähr 60 cm und 40 cm in der Reihe.

Sammlung


Die Ernte sollte durchgeführt werden, wenn der Kohl voll ausgereift ist. Die Ernte muss aufgrund der schlechten Konservierung des Kohls abgestuft werden (es ist ratsam, mehr Sorten mit einer abwechslungsreichen Reifung anzubauen).

Avversitа



Das größte Problem für Kohl ist definitiv die Larve. Einige essen die Blätter, die Wurzeln, den Kragen. Wenn sie in großen Mengen vorhanden sind, können sie die Ernte vollständig zerstören. Zu den am weitesten verbreiteten gehören die Larve cavolaia, die Larve der Fliege, die Larve der Kohlwurzel und die Larve der Kohlnotuide. Andere Parasiten, die den Kohl befallen, sind die wachsartigen Blattläuse, die dazu führen, dass sich die Blätter kräuseln und die Knospen beschädigen. Die beste Behandlung gegen Larven ist die Verwendung von Produkten auf der Basis von Pyrethrum und Diozinon, Substanzen, die auch zur Bekämpfung von Blattläusen eingesetzt werden können.
Kohlpflanzen können in allen vegetativen Stadien krank werden. Sobald sie gepflanzt sind, können sie die Fäulnis des Kragens durchmachen, die sich durch die Schwärzung des Kragens der Pflanze manifestiert. Wenn eine solche Krankheit auftritt, ist es am besten, den Boden vor dem Pflanzen neuer Pflanzen zu desinfizieren. Wenn die Pflanze weiter entwickelt ist, sind die Krankheiten, die sie am stärksten betreffen: Kreuzblütler-Alternariose (manifestiert durch Ölfleck-Nekrose), Kohlhernie (die Pflanze entwickelt kleine Wucherungen auf dem Stamm, die zu Pflanzenfäule führen), Kohlfäule (die Blätter färben sich zuerst gelb, dann faulen sie). Um diesen Krankheiten vorzubeugen, ist es immer ratsam, den Boden zunächst mit Fungiziden zu desinfizieren. Tritt der Krankheitsanfall auf, wenn die Kultur bereits vorhanden ist, müssen die Pflanzen mit schwefel- und ziramhaltigen Fungiziden besprüht werden.

Land und Düngung


Die Kreuzblütler bevorzugen Böden mittlerer Tiefe, tief, reich an organischen Substanzen, aber gleichzeitig gut durchlässig. Absolute Substrate und borarme Substrate, die zu Veränderungen des Blütenstandes führen würden, sollten vermieden werden.
Kurz vor dem Einsetzen der Sämlinge müssen Sie den Bereich bis zu einer Tiefe von ca. 30 cm bearbeiten. Wenn Sie möchten, können Sie ca. 20 cm hohe Gräben anlegen, damit das Wasser leichter abfließen kann, insbesondere bei sehr kompakten und lehmigen Böden.
Zur Anreicherung der Fläche empfiehlt es sich, zu Beginn der vorhergehenden Ernte (normalerweise etwas sehr Anspruchsvolles, wie Zucchini) alle 10 Quadratmeter 300-350 kg reifen Düngers unter sorgfältiger Einarbeitung zu verteilen. Vor dem Pflanzen können wir mit einem Dünger mit einem hohen Gehalt an Phosphor und Kalium ergänzen. Andererseits sollte Stickstoff (Ammoniumnitrat) abhängig von der Wachstumsgeschwindigkeit nur während des Pflanzenwachstums verabreicht werden. Normalerweise sind die Pflanzen alle 10 Tage gut verwurzelt. Wir müssen dann aussetzen, wenn sich die Köpfe bilden, um die Ansammlung von Nitraten zu verhindern, die für die Gesundheit sehr schädlich sind.

Pflanzenpflege



In den ersten Tagen ist es wichtig, mit einer bestimmten Häufigkeit zu gießen, um die lokalen Wurzeln der Pflanzen zu begünstigen und etwaigen Transplantationsstress zu überwinden.
Bewässerung Um Köpfe von guter Konsistenz und gutem Geschmack zu erhalten, ist es gut, mit einer bestimmten Häufigkeit, jedoch in kleinen Mengen, zu bewässern. Es ist wichtig, dass der Untergrund nie ganz trocken wird. Wir können Wasser sowohl im Regen als auch in seitlichen Rillen streuen. Eine hervorragende Lösung zur Einsparung von Wasserressourcen ist die Anordnung von Tropfflügeln oder porösen Rohren.
Gegen Herbst, wenn wir keine undurchlässigen Plastikmulche verwendet haben, können die Bewässerungen auch vernachlässigt werden, da es nicht an Regen mangelt.
Ein weiteres wichtiges Heilmittel ist die Vermeidung des Einsetzens von Unkräutern, die Licht, Wasser und Nährstoffe für unsere Pflanzen stehlen können. Um das Problem an der Basis zu beseitigen, können wir zu Beginn des Anbaus Plastikmulche vorbereiten.
Dies ist eine enorme Hilfe und hilft bei der Ankunft des Herbstes, das Substrat wärmer zu halten, indem es das Wachstum von Brokkoli begünstigt.
Andernfalls müssen wir uns mit einer bestimmten Häufigkeit des Unkrauts des Bodens befassen und darauf achten, die Pflanzen nicht zu ruinieren. Der Fuß davon kann auch mit natürlichem Material wie Blättern oder Stroh bedeckt sein.

Ansätze und Partnerschaften



Der Brokkoli profitiert von der Kombination mit vielen anderen Pflanzen: Salat schneiden, Spinat, da sie eine abweisende Wirkung gegen die Altica und den gemahlenen Floh ausüben. Andere nützliche Gemüse sind Tomaten, Sellerie und einige aromatische: Salbei, Rosmarin, Ysop, Thymian, Minze und Wermut. All dies ist abweisend gegen den Kohlschmetterling, eine wahre Plage von Kreuzblütlern.
Stattdessen ist die Nähe von Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln und allen anderen Kreuzblättern zu vermeiden. Diese sind übrigens sehr gefräßig, und wir müssen unbedingt vermeiden, sie zwei Jahre hintereinander im selben Land anzubauen. Das Ideal ist, sie von Hülsenfrüchten folgen zu lassen, damit eine gute Menge Stickstoff in diesen Bereich zurückgeführt wird.

Kohlkrankheiten


Obwohl sie leicht zu züchten sind, kann Brokkoli leicht von Schädlingen und Kryptogamen befallen werden. Am häufigsten sind Falscher Mehltau, Kohlhernie, Weißrost, Trockenfäule, Alternariose, die durch Bodenrotationen und den möglichen Einsatz bestimmter Produkte verhindert werden sollen.
Zu den am meisten gefürchteten tierischen Schädlingen zählen der Käfer, die Schmetterlingskavolaia und die Kohlfliege.
Die Kohlpflanze legt ihre Eier auf die Blätter. Die Larven ernähren sich dann sowohl von diesen als auch vom Blütenstand und machen das Produkt unbrauchbar. Es kann durch Pyrethrine, Pyrethroide oder spezielle Produkte für im ökologischen Landbau zugelassene Larven verhindert werden.
Andererseits ernährt sich die Kohlfliege von den Wurzeln, wodurch die Pflanze gelb wird und stirbt. Auch dies wird mit spezifischen Produkten bekämpft.

Kohlsorte



Die bekanntesten unter den frühen sind die Kalabreser (mit Abstand am weitesten verbreitet), der Broccolo von Verona und der Primaticcio von Albano. Auf der anderen Seite sind der Pugliese, der Tardivo di Albano und der Nero di Napoli bemerkenswert.

Broccoli - Brassica oleracea: Sammlung und Erhaltung


Es beginnt, wenn die Köpfe gut geformt, aber noch gut verdichtet sind, in der Regel bevor sich die Blüten zu öffnen beginnen. In den meisten Fällen wird die Pflanze nicht entfernt, da sie aktiviert wird, um andere Köpfe aus den seitlichen Strahlen zu erzeugen.
Sie müssen nur den Kopf oder sogar die Blätter an der Basis pflücken, indem Sie den Anweisungen des Herstellers folgen.
Je nach Sorte, geografischem Gebiet und Kältebeständigkeit erfolgt die Ernte im Freiland von September bis März. Im Allgemeinen werden 10 bis 20 kg Produkt pro 10 Quadratmeter Anbau erhalten.
Sobald der Brokkoli geerntet wurde, sollte er so schnell wie möglich verzehrt werden, um alle organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Um sie zu konservieren, ist das Fach ideal, das im Kühlschrank angeordnet ist (Verschließen mit Plastikfolie).
Wenn Sie möchten, können sie auch eingefroren werden: Sie müssen sie zuerst leicht kochen, 5 Minuten in Salzwasser, und dann schnell mit Eis abkühlen. Sie müssen dann in spezielle Beutel gelegt werden.
Die beste Art, sie zuzubereiten, ist sicherlich die Mikrowelle, die mit dem entsprechenden Film bedeckt ist: Es dauert einige Minuten und bleibt knusprig, ohne die Vitamine und Mineralsalze im Wasser zu verlieren.
Sie können auch eingelegt und in einem Glas aufbewahrt werden.
Sehen Sie sich das Video an


Video: Domesticated Mustard - Brassica oleracea broccoli, cabbage, brussels sprouts . . (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Douhn

    Thank you for your assistance in this matter, now I know.

  2. Golmaran

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Lass uns diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  3. Lan

    sehr interessant. DANKE.

  4. Manos

    der anmutige Gedanke

  5. Manley

    Ich bin gegen.



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