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Rettich - Brassica

Rettich - Brassica


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Der Rettich


Der Rettich mit Ursprung in China und Japan wird hauptsächlich für die Wurzeln angebaut, den essbaren Teil, der verschiedene Farben (rot, weiß, grün), Formen und Größen haben kann. Es ist ein jährlicher, mit einem sehr kurzen Vegetationszyklus. Der oberirdische Teil ist mit ziemlich kleinen, gelappten Blättern versehen, die auf der oberen Seite mit Haaren bedeckt sind. An der Basis der Pflanze sind die Blätter jedoch kleiner und gestielt. 3 Monate nach der Aussaat blühen die unbedeutenden Blüten von violettweißer Farbe, aus denen sich dunkelrote Siliqua-Früchte bilden.
Der Anbau von Radieschen ist recht einfach: Er kann ein Ausgangspunkt für Anfänger von Ortolan sein. Es ist jedoch eine Wurzel, die dank der großen Anzahl der auf dem Markt verfügbaren Sorten auch die meisten Experten zufriedenstellt. Einige sind seit langem in Italien bekannt, andere sind neu, da sie aus dem Osten kommen und neue kulinarische Anwendungen finden. Aufgrund der geringen Größe können Radieschen sowohl im Freiland als auch in mittelgroßen Behältern auf dem Balkon oder auf der Terrasse angebaut werden.

Allgemeine Eigenschaften des Rettichs


Der Raphaus sativus ist eine einjährige krautige Pflanze oder höchstens zweijährig und gehört zur Familie der Brassicaceae. Die Brassica zeichnet sich durch ein sehr schnelles Wachstum aus, so dass zwischen der Aussaat und der Ernte auch nur 4 Wochen vergehen können. Es wird die Wurzel verzehrt, die eine fleischige Konsistenz hat und die unterschiedlichsten Formen annimmt: von rund bis länglich. Sogar die Farben und Größen der verschiedenen Arten von Brassica sind variabler. Sie reichen von weiß über rot über lila bis gelb. Die am meisten enthaltenen Sorten produzieren Wurzeln mit einem Durchmesser von 2-3 cm, aber es gibt einige, die eine Gesamtlänge von mehr als einem Meter erreichen können. Der Epigealapparat wird durch die Blätter, die Lappen und die Pelosette auf der oberen Seite gebildet. Die basalen hingegen sind kleiner und oval. Die Blüten, die im Anbau selten zu sehen sind, entwickeln sich zum Zeitpunkt der Reife der Pflanze (ca. 3 bis 4 Monate nach der Aussaat). Sie bestehen aus vier violetten und / oder weißen Blütenblättern. Im Laufe der Zeit entwickeln sie sich zu Siliqua-Früchten (grün bis braun gefärbt), die jeweils mindestens zwei Samen enthalten.





















































Der Rettich auf den Punkt gebracht
Blattfarbe mittelgrün
Blütenfarbe von weiß bis lila
Vegetation Jahres-biennale
Höhe von 15 bis 40 cm
Anbau einfach
Wasserbedarf wichtig
Wachstum schnell (15 bis 60 Tage)
Vermehrung Aussaat
rusticitа sehr kältebeständig
Belichtung Sonnenschirm
Nutzung Gemüsegarten, Balkon, Terrasse
Boden reichhaltig, gut durchlässig, neutral bis leicht alkalisch

Säen


Die Aussaat von Brassica-Exemplaren kann in Innenräumen (in einem kalten Gewächshaus) oder unbedeckt erfolgen, abhängig von der von uns gewählten Sorte und dem Zeitraum. Für diejenigen, die immer Radieschen zur Verfügung haben möchten, ist es ratsam, alle 2 Wochen Samen zu säen, beginnend im Januar und endend im Oktober.
Um das Beste aus dem Rettich herauszuholen, sollte die Pflanze in der Zeit von Februar bis Juli ohnehin ausgesät werden. In den ersten zwei Monaten muss die Aussaat an einem geschützten Ort erfolgen, während sie in den folgenden Monaten sowohl auf dem Feld als auch in Reihen im Freien erfolgen kann. Im ersten Fall sollte das Saatgut so gleichmäßig wie möglich auf dem Boden verteilt werden, um zu vermeiden, dass das Saatgut zu dick verteilt wird, da dies das Wachstum vieler Pflanzen verhindern würde. Bei der Reihensaat ist es dagegen ratsam, zwischen den Reihen einen Abstand von 7-8 cm einzuhalten, um das Wachstum der Wurzeln zu begünstigen. In beiden Fällen ist es ratsam, eine Ausdünnung der Pflanze vorzunehmen, wobei nur die kräftigste übrig bleibt.

Aussaat in Innenräumen



Die Innensaat für Brassica erfolgt von Januar bis April. Sie müssen ein Gebiet wählen, das den ganzen Tag über sonnig ist, damit der Boden viel Wärme speichern kann. Alternativ kann es auf einen warmen Rasen gesät und dann in ein Gewächshaus transferiert werden (durch Ersetzen oder durch Transferieren von Alveolartabletts).
Die Samen werden auf das Feld oder in Reihen (etwa 15 cm voneinander entfernt) gelegt. Wir bedecken mit leichtem Boden und komprimieren, ohne zu übertreiben. Wir verdampfen reichlich und wiederholen uns in den kommenden Tagen mehrmals. Wir bedecken sie mit einem Vliesstoff, den wir entfernen, sobald wir einige Flugblätter sehen. Die Keimung erfolgt ziemlich schnell (es dauert ungefähr 5 Tage).
Wenn die Setzlinge das zweite Blatt emittiert haben, dünnen sie aus und lassen in der Säule ebenfalls einen Abstand von 15 cm zueinander.

Spülungen


Diese Essenz kann angesichts der Wachstumsgeschwindigkeit auch mit anderen Gemüsen mit einem längeren Wachstumszyklus ausgesät werden. Die Pflanze befürchtet sehr hohe Temperaturen und Dürreperioden. Aus diesem Grund ist es ratsam, häufig zu gießen. Der Mangel an Wasser macht die Wurzeln normalerweise auch sehr bitter und würzig. Um ein zu schnelles Austrocknen des Bodens zu vermeiden, muss der Boden stets von Unkräutern befreit werden, die zur Aufnahme von Wasser und Mineralsalzen beitragen.

Rettich-Geschichte


Rettich ist in Europa und Asien seit der Antike bekannt. Es gibt Hinweise auf diese Ernte bereits in den Schriften von Plinius dem Älteren, aber es wurde bereits von den Ägyptern bekannt. Die Römer verbreiteten durch ihre Eroberungen Brassica in ganz Europa.

Im Boden säen



Nachdem wir in die Tiefe gegraben und dann den Boden geschreddert und angepasst haben, ziehen wir Furchen in einem Abstand von etwa 15 cm nach und lassen die Samen fallen, möglicherweise nicht zu dicht beieinander. Wir bedecken sie mit einer leichten Schicht sehr weicher Erde und bewässern sie reichlich, aber sanft, wobei wir versuchen, sie nicht zu bewegen.
Wenn die Setzlinge angekreuzt sind, werden wir uns auch in diesem Fall mit dem Ausdünnen befassen, wobei immer ein Abstand von 15 cm zwischen ihnen verbleibt. Bei Regenmangel gießen wir reichlich.
Häufig erfolgt der Anbau verschiedener Arten von Kohl durch Aussaat in die Salatreihen. Die beiden Kulturen verbinden sich perfekt.

Radieschenansätze und -vereinigungen


Die Radieschen passen sehr gut zu Salaten, Erbsen, Bohnen und Kohl. Traditionell wird es, wie gesagt, mit Salat oder Brunnenkresse in Verbindung gebracht. Es scheint, dass der Geschmack diese Nähe ausnutzt und weniger scharf wird.
















Pflanzenpflege


Der Rapanello braucht nicht zu viel Pflege.
Denken Sie daran, dass es äußerst wichtig ist, häufig zu spülen, um das Substrat kühl zu halten. Pflanzen, die auf zu trockenen Böden wachsen, haben harte und extrem scharfe Wurzeln.
Es wird dann notwendig sein, mit einer gewissen Regelmäßigkeit einzugreifen, um Unkraut zu beseitigen.
Im Winter ist es wichtig, die Oberfläche gründlich mit Stroh, Blättern oder anderem Isoliermaterial zu mulchen, um das Wachstum zu fördern und die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.

Sammlung von Radieschen



Die Ernte der Radieschen beginnt für die frühen Arten 15 bis 20 Tage nach der Aussaat, für die späteren kann es sogar erforderlich sein, 50 Tage zu warten. Es ist gut, alle Gegenstände in kürzester Zeit zu sammeln, denn je mehr sie im Boden bleiben, desto mehr riskieren sie, ihre Knusprigkeit zu verlieren und einen unangenehmen Geschmack anzunehmen. Pro 10 Quadratmeter Anbaufläche können durchschnittlich 15 kg Wurzeln geerntet werden.

Rettichkonservierung


Radieschen sollten möglichst schnell nach der Ernte verzehrt werden. Tatsächlich neigen sie im Laufe der Zeit dazu, weich zu werden und den Geschmack zu verlieren.
Im Winter ist es jedoch möglich, sie länger im Keller oder an einem leicht feuchten Ort, vielleicht im Sand, aufzubewahren. Auf diese Weise bleiben sie länger kompakt.

Krankheiten der Radieschen



Diese Wurzeln sind sowohl von Schädlingen als auch von anderen Arten von Krankheiten, auch dank der sehr kurzen Wachstumszeiten, wenig bedroht.
In sehr seltenen Fällen kann es jedoch vorkommen, dass sie von Grillotalpa, Blattläusen, Noctu und Altica befallen werden (die die jüngeren Blätter durchdringen und den Salatkonsum unattraktiv machen).
Unter den Kryptogamen sind falscher Mehltau und weißer Rost zu finden. Es kommt auch vor, dass Pflanzen vom Mosaikvirus befallen sind.

Radieschensorte


Die verschiedenen Rettichsorten unterscheiden sich im Wesentlichen durch die Form der Wurzel (rund, länglich, länglich), durch ihre äußere Farbe (rot, weiß, gelb, violett) und durch die Reifezeit. In Italien sind die Saxa am bekanntesten, die sich durch eine runde Wurzel und rote Rinde und eine sehr frühe Aussaat auszeichnen. Unter den frühen weisen wir auch auf die große rote Olive mit einer länglichen Wurzel und einer feurigen roten Schale hin. Unter den späten Medien ist es sehr interessant, Lungo, eine weiße Kerze.

Rettich - Brassica: Verwendung in der Küche und organoleptische Eigenschaften



Der Rettich in der westlichen Küche hat eine eher eingeschränkte Verwendung. Es ist ein Element, das in der Regel in gemischten Salaten oder Sommer Pinzimonio gefunden wird. Eine gute Technik, um es knuspriger zu machen, besteht darin, die Wurzeln ein paar Stunden in Eiswasser zu legen, bevor Sie sie verwenden. Sie lassen sich besser und einfacher nach unseren Wünschen schneiden.
Um es bekömmlicher zu machen, ist es ratsam, es mit viel Zitronensaft zu würzen.
Es kann auch gekocht werden, indem man es mit Butter anbrät oder es in Gemüse-Minestrone legt. Es wird sehr geschätzt für seinen würzigen und leicht bitteren Geschmack, der einer Vielzahl von Gerichten mehr Charakter verleiht. Auch die jungen Blätter können roh und gekocht verwendet werden
Im Osten wird aus den gepressten Samen auch ein würziges Öl hergestellt, das in minimalen Mengen zum Würzen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet werden kann.
Der Rettich eignet sich sehr gut für kalorienarme Diäten, da er nur 11 Kalorien pro Hektar Produkt liefert. Es enthält viel Wasser, ist aber auch eine gute Quelle für B-Vitamine, Vitamin C und andere Mineralsalze.
Sehen Sie sich das Video an


Video: Radies - Raphanus sativus - Nickerson-Zwaan (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Al-Sham

    It is strange to see that people remain indifferent to the problem. Perhaps this is due to the global economic crisis. Although, of course, it's hard to say unequivocally. I myself thought for a few minutes before writing these few words. Who is to blame and what to do is our eternal problem, to my mind Dostoevsky spoke about this.

  2. Kinsey

    Glauben Sie nicht. Es gibt keine Bombe. Also selbst am 3.

  3. Esmond

    es ist notwendig, bescheidener zu sein

  4. Akiiki

    Wie schön!!!!!!!!!!!!)

  5. Tom

    Jetzt werde ich es mehr lesen ... ordentlich =)))))))

  6. Amory

    Wunderbar, diese kostbare Botschaft



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Der Rettichkalender
Aussaat Von Januar bis Oktober, je nach Sorte; Skalar säen
Blüte Von Mai bis Oktober
Sammlung Von März bis November je nach Sorte